延熟

什么是单一品种？

单一品种抹茶完全由一种茶树品种制成，因此它的风味、香气与色泽都纯粹呈现该品种本身独有的特质——不经柔化，也不进行拼配。

为什么特别

风味更纯粹，因为没有其他茶叶掩盖其天然特征；更能体现季节与年份，呈现当年采收时的具体生长条件，如同单一产地咖啡或年份葡萄酒；更为稀有，因为有机单一品种抹茶对种植技术与自然条件都有更高要求；同时也更具探索价值，让人更深入理解不同抹茶之间丰富而细微的差异。可以将茶树品种理解为葡萄酒中的葡萄品种——薮北（Yabukita）、丰绿（Yutaka Midori）与奥绿（Okumidori）都会赋予抹茶不同的个性，就像霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）与梅洛（Merlot）之于葡萄酒。

故事

Houkouen 是我们位于两河内（Ryogouchi）的茶园名称。这里地处静冈县中心山区，海拔约350米。我们既是日本茶农，也是爱茶之人，在日本各地种植、制作并销售约20种人工采摘的绿茶。

茶园隐于山间，茶树顺应自然生长，不进行修剪或整枝，每一片茶叶均由人工采摘，全程不使用机械。